- Preparación de la masa de la torta:
- Batir 3 huevos con 80 gramos de azúcar y una pizca de sal hasta obtener una masa densa y ligera.
- Añadir 30 ml de aceite vegetal sin olor y 50 ml de leche, mezclar bien.
- Tamizar 80 gramos de harina, 20 gramos de cacao y 1 cucharadita de polvo de hornear. Añadir en 2 porciones a la mezcla anterior.
- Verter la masa en un molde de 20 cm de diámetro y hornear en un horno precalentado a 180° C durante 25-30 minutos.
- Dejar enfriar y dividir la torta en tres partes.
- Preparación del caramelo:
- Derretir 150 gramos de azúcar a fuego medio hasta obtener un caramelo.
- Añadir 70 gramos de manteca bien fría y 110 gramos de crema, junto con una pizca de sal. Dejar enfriar.
- Preparación de la ganache:
- Derretir 100 gramos de chocolate negro y 100 gramos de chocolate con leche.
- Añadir 100 gramos de crema caliente y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar enfriar.
- Preparación de la crema batida con gelatina:
- Hidratar 10 gramos de gelatina instantánea en 60 ml de leche o agua durante 7-10 minutos.
- Batir 350 gramos de crema muy fría hasta obtener picos firmes.
- Añadir el chocolate derretido y mezclar.
- Derretir la gelatina hidratada usando el microondas o baño maría sin que la temperatura supere los 60°C.
- Incorporar la gelatina a la mezcla de crema batida y chocolate.
- Montaje de la torta:
- Remojar las capas de bizcochuelo en leche o crema.
- Montar el pastel alternando las capas de bizcochuelo con la crema batida con gelatina.
- Refrigerar durante 4-6 horas.
- Cobertura:
- Derretir 150 gramos de chocolate con leche y añadir 30 gramos de aceite vegetal sin olor.
- Cubrir el pastel con esta mezcla y dejar que se solidifique.
Consejos Adicionales:
- Usar Ingredientes de Alta Calidad: La calidad de los ingredientes, especialmente el chocolate y la crema, afecta significativamente el sabor final del pastel.
- Temperatura de los Ingredientes: Asegúrate de que los ingredientes como la manteca y la crema estén bien fríos para obtener la consistencia deseada.
- Reposo Adecuado: Deja reposar la torta el tiempo suficiente en la heladera para que las capas se asienten correctamente y los sabores se integren.
Siguiendo estos pasos y consejos adicionales, podrás preparar un pastel delicioso y sorprender a tus invitados con una creación culinaria memorable. ¡Disfruta de tu torta especial!
