- Preparar la panceta de cerdo haciendo cortes diagonales de aproximadamente 1-1.5 cm de profundidad. La piel se puede quitar, pero es opcional.
- Mezclar la sal, pimienta negra, ají molido, pimentón y ajo seco. Frotar esta mezcla entre los cortes diagonales.
- Hacer cortes pequeños adicionales y rellenar con los dientes de ajo fresco.
- Envolver bien la carne en 2 capas de papel de aluminio.
- Hornear durante 2 horas a 180 °C. La regla general es 1 hora de cocción por cada kilo de carne.
- Mientras la carne se hornea, preparar la salsa. Pelar y rallar la manzana agridulce.
- En una olla, combinar la manzana rallada, salsa de soja, pasta de tomate, jugo de limón, azúcar, ajo seco, pimentón y canela.
- Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Después de 2 horas, retirar la carne del horno y desenvolver del papel de aluminio. Colocar la carne en una rejilla.
- Engrasar la carne por todos lados con la salsa preparada.
- Hornear a 220 °C durante 10-15 minutos para que se dore.
- Cubrir la carne nuevamente con papel de aluminio y dejar reposar durante 15 minutos antes de servir.
¡Y listo! Ahora tenés una panceta de cerdo jugosa y llena de sabor que no requiere fritura ni cocción prolongada en agua.
Este método de cocción es perfecto para disfrutar de una carne tierna y deliciosa con un esfuerzo mínimo.
