Preparación
- Preparar el Café:
- Prepara una taza de café fuerte y déjalo enfriar. Si lo deseas, puedes añadir el licor al café una vez esté frío. Reserva.
- Separar las Yemas y las Claras:
- Separa las yemas de las claras de los huevos. Coloca las yemas en un bol grande y las claras en otro bol.
- Batir las Yemas con Azúcar:
- Añade el azúcar a las yemas y bate con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.
- Añadir el Mascarpone:
- Incorpora el queso mascarpone a la mezcla de yemas y azúcar, batiendo hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Montar las Claras a Punto de Nieve:
- Bate las claras a punto de nieve firme. Para comprobarlo, debes poder voltear el bol sin que las claras se caigan.
- Incorporar las Claras:
- Añade las claras montadas a la mezcla de mascarpone con movimientos envolventes, utilizando una espátula, para evitar que las claras pierdan su volumen.
Montaje del Tiramisú
- Preparar los Bizcochos:
- Sumerge rápidamente los bizcochos de soletilla en el café enfriado, asegurándote de que se empapen ligeramente sin deshacerse. Colócalos en una capa uniforme en el fondo de una fuente para servir (aproximadamente de 20×30 cm).
- Primera Capa de Crema:
- Cubre los bizcochos con una capa de la crema de mascarpone, extendiéndola de manera uniforme.
- Segunda Capa:
- Añade otra capa de bizcochos empapados en café y luego otra capa de crema de mascarpone.
- Finalizar:
- Alisa la superficie con la crema restante y, justo antes de servir, espolvorea generosamente con cacao en polvo. Puedes añadir también chocolate negro rallado para decorar.
- Refrigerar:
- Deja reposar el tiramisú en el refrigerador durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche. Esto permitirá que los sabores se mezclen y que el postre adquiera una consistencia adecuada.
Servir
- Sirve el tiramisú frío, cortado en porciones. Puedes decorarlo con un poco más de cacao en polvo o chocolate rallado, si lo deseas.
Este tiramisú clásico es un postre cremoso y ligero, con un delicioso equilibrio entre el amargor del café y el dulzor de la crema de mascarpone. ¡Disfruta de este delicioso manjar italiano!
