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- Prepare un café fuerte y déjelo enfriar.
- En un cazo prepara el almíbar calentando el azúcar con 2 cucharadas de agua hasta que alcance una temperatura de 121 grados C.
- Separar las yemas de las claras.
- Batir las yemas con el almíbar de azúcar, dándole vueltas suavemente sobre las yemas mientras se bate.
- Obtendrás una masa clara y esponjosa.
- Agrega el queso mascarpone, revolviendo suavemente con movimientos ascendentes.
- Coloca las galletas en un plato ovalado o redondo, luego vierte lentamente el café sobre ellas hasta que queden bien empapadas.
- Recoja la crema en una manga pastelera y distribuyala sobre las galletas en varios grupos.
- Puedes decidir hacer una o dos capas.
- Espolvorea la superficie del tiramisú con cacao amargo en polvo al gusto.
- Refrigere por al menos 2 horas antes de servir.
- ¡Buen sabor!
