Instrucciones:
Elaboración de la crema de mascarpone:
En un bol grande, mezcla el mascarpone con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
En otro bol, bate la nata fresca hasta formar picos firmes.
Incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de mascarpone, removiendo de abajo hacia arriba para mantener la consistencia suave de la crema.
Preparación del café y montaje de las galletitas de helado:
Mezcla el espresso frío con el licor de café o el ron (si lo utilizas) en un plato hondo.
Sumerge rápidamente las galletitas secas en el café, una a una, procurando mojar ambos lados sin que se ablanden demasiado.
Dispón una primera capa de galletitas en un recipiente rectangular que pueda ir al congelador, formando una base.
Montaje de las galletitas de helado de tiramisú:
Vierte la mitad de la crema de mascarpone sobre la primera capa de galletitas, nivelando con una espátula.
Continúa creando capas alternas de galletitas mojadas en café y crema de mascarpone, hasta que se acaben los ingredientes. Termina con una capa de crema de mascarpone.
Congelación:
Cubre el recipiente con film transparente o una tapa y colócalo en el congelador durante al menos 4-6 horas, o preferiblemente durante la noche, para que las galletitas de helado se solidifiquen bien.
Emplatado:
Antes de servir, deja las galletitas de helado de tiramisú fuera del congelador durante unos minutos para que se ablanden un poco. Corta las galletas de helado en porciones cuadradas o rectangulares y sirve inmediatamente.
Estas galletas de helado de tiramisú son perfectas para un postre refrescante de verano y son una variación divertida y sabrosa del clásico tiramisú. ¡Prueba esta receta y sorprende a tus invitados con un postre que combina cremosidad y crocancia! ¡Que lo disfrutes!
