Prepara la salsa de frambuesa: En una cacerola a fuego medio, combina 2 tazas de frambuesas, azúcar blanca y jugo de limón. Cocine hasta que las bayas se deshagan y la salsa espese, aproximadamente 10 minutos. Colar la salsa para quitarle las semillas y dejar enfriar.
Prepare el relleno de mascarpone: en un tazón grande, bata la crema espesa, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que se formen picos rígidos. Incorpora suavemente el mascarpone hasta que la mezcla esté suave.
Ensamble el tiramisú: sumerja brevemente la mitad de los bizcochos en licor o almíbar de frambuesa y colóquelos en una sola capa en una fuente rectangular para servir. Unte la mitad del relleno de mascarpone sobre los bizcochos. Rocíe con la mitad del coulis de frambuesa. Repita con los bizcochos restantes, el relleno de mascarpone y la salsa de frambuesa.
Adorne: Decore la parte superior con frambuesas frescas y espolvoree con azúcar glass.
Refrigerar: Cubra y refrigere durante al menos 4 horas, o durante la noche, para permitir que los sabores se mezclen y los bizcochos se ablanden.
Servir: Cortar en cuadritos y servir frío. Saboree las deliciosas capas de mascarpone cremoso, salsa picante de frambuesa y bizcochos bañados que componen esta deliciosa versión del clásico postre italiano.
