Paso 1
Preparar la salsa bechamel: derretir la mantequilla en un cazo, agregar la harina y mezclar hasta obtener un roux, luego agregar la leche lentamente, mezclando con unas varillas.
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. Sazonar con sal y pimienta, añadir una pizca de nuez moscada y dejar espesar la salsa al fuego; Una vez listo, apaga el fuego y reserva.
Paso 2
Picar la cebolla en trozos grandes y dorarla con un chorrito de aceite en una sartén grande
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Paso 3
Añadimos los guisantes y dejamos que se ablanden, rectificamos de sal y añadimos el jamón cocido cortado en dados.
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Etapa 4
Hervir los tortellini en agua hirviendo con sal, escurrirlos aún al dente y sofreírlos suavemente en la sartén con la salsa.
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Paso 5
Desenrolla la masa quebrada y, utilizando el fondo del molde que usarás para la preparación, corta el fondo del timbal, luego corta también las tiras que cubrirán los bordes.
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Paso 6
Colocar un disco de papel de horno, cortado al tamaño exacto, sobre la base del molde de 20 cm de diámetro, luego cubrir todo con la masa quebrada.
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Paso 7
Verter una cucharada de salsa bechamel en el fondo, luego distribuir aproximadamente la mitad de la ración de tortellini y cubrir con abundante salsa bechamel.
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y parmesano.
Paso 8
Complete con los tortellini restantes y luego cubra con más bechamel y queso.
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; Cocina en la parte baja del horno estático precalentado a 180°C durante 45 minutos aproximadamente.
Paso 9
Mientras tanto, con el resto de la masa quebrada hacer otro disco y unas estrellas para la decoración final.
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Paso 10
Pasar la base a una bandeja de horno forrada con papel de horno, pincelar la superficie con yema de huevo batida con un chorrito de leche, disponer las estrellas y espolvorear con pistachos picados.
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, luego hornea por 15 minutos, mientras el timbal continúa cocinándose.
Paso 11
Saca el timbal del horno cuando esté visiblemente bien coloreado y déjalo reposar unos 15 minutos.
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, luego sácalo y colócalo en un plato para servir. Una vez dorado, retira también la cobertura.
Paso 12
Sirve el timbal de tortellini, acompañado de su “tapa”, y disfrútalo bien caliente.
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