Procedimiento:
En una cacerola, agrega la mantequilla sin sal (100 g) y derrite a fuego medio.
Agrega la harina (120 g) poco a poco, revolviendo continuamente para evitar la formación de grumos.
Vierta poco a poco la leche (1 litro) en la olla, revolviendo continuamente para evitar grumos y asegurar una consistencia suave.
Agrega el azúcar (80 g) y el extracto de vainilla (1 cucharadita), mezcla bien y cocina hasta que la crema espese.
Una vez que la nata se haya espesado, retírala del fuego y déjala enfriar antes de verterla en un molde para bizcocho.
Deja enfriar la nata en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Mientras tanto, en un bol mezclar la maicena (1 cucharada) con el agua (20 cl o 200 ml) y reservar.
En una sartén, vierte el azúcar restante (90 g) y cocínalo a fuego lento hasta que adquiera un bonito color caramelo claro.
Añade el agua (10 cl) al caramelo y mezcla bien.
Agrega poco a poco la mezcla de maicena y agua al caramelo, revolviendo constantemente hasta que el caramelo se espese.
Vierta el caramelo sobre la crema de leche enfriada en el molde para pasteles.
Coloca el molde para pastel en el refrigerador durante al menos 30 minutos para permitir que la crema caramelizada se enfríe y solidifique por completo.
Una vez enfriada, ¡disfruta de la deliciosa crema caramelizada!
¡Buen provecho! 💖💖
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