Cocinar y servir:
Cocine tapado durante 3,5 a 4 horas a fuego lento con un bouquet garni.
Pincha tus trozos de vez en cuando para comprobar la cocción. La hoja del cuchillo debe poder hundirse en la carne sin resistencia.
Para realzar el sabor de la preparación, puedes reducir el vino tinto a fuego alto durante unos 15 minutos hasta que solo quede el equivalente a un vaso de chupito.
Luego lo flameamos para eliminar el exceso de alcohol y lo añadimos a la salsa.
Servir con patatas al vapor o tallarines.
