Trabajar la masa Mezclar 375 g de harina con el azúcar, las almendras, la sal, el cacao y el huevo. Agrega la mantequilla blanda y picada y trabaja con las manos hasta obtener una pasta. Cúbrelo con un paño limpio y déjalo reposar unos minutos en el frigorífico.
Ir al congelador Extienda la masa sobre una superficie lisa y enharinada y forre un molde para hornear redondo extraíble. Presiona con las yemas de los dedos para darle forma y retira la masa que sobresalga de los bordes. Congélalo por 20 minutos.
Cocer la base Sacamos la base del congelador, la pinchamos con un tenedor y la cocinamos durante 20-25 minutos en el horno precalentado a 180º.
Preparar el relleno Picar el chocolate y colocarlo en un bol. Agrega la nata hirviendo y revuelve hasta que se disuelva. Luego agrega la mantequilla blanda y picada y continúa mezclando hasta incorporar.
Rellenar con chocolate Sacar el bizcocho del horno, dejar enfriar y desmoldar. Rellénala con el chocolate aún líquido (reserva unas cucharadas para decorar) y déjala reposar en el frigorífico 1 hora.
Preparar la crema de caramelo. Calentar el azúcar con 1 cucharadita de agua hasta obtener un caramelo ligero. Agrega la nata y la mantequilla blanda y mezcla hasta obtener una salsa suave.
Agregar gelatina Agregar gelatina hidratada al agua escurrida y disolver. Dejar enfriar y verter sobre el bizcocho sobre el chocolate ya cuajado.
Decora con caramelo y chocolate. Pica los caramelos y colócalos sobre el bizcocho. Calentar el chocolate reservado, pasarlo a una botella de cocina y sacar hilos.
