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- Mezcla la levadura con la leche.
- Mezclar en un procesador de alimentos la harina, el azúcar, la sal, 2 huevos y la levadura diluida.
- Mezclar para obtener una masa suave.
- Agrega la mantequilla blanda cortada en trozos.
- Formar una bola, espolvorear con harina y dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente tapada con un paño limpio.
- Estirar la masa con un rodillo, colocarla en la bandeja del horno y dejar reposar 30 minutos debajo de un paño.
- Preparar la nata: hervir la leche en un cazo con la vaina de vainilla partida en dos. Mezclar el azúcar, 1 huevo y 3 yemas.
- Agrega la maicena y luego la mitad de la leche de vainilla caliente.
- Vierta la mezcla en la sartén y cocine por 1 minuto, volteando; la crema debe cubrir la cuchara.
- Dejar enfriar.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Unte la masa con 1 yema de huevo mezclada con 3 pizcas de azúcar y sal.
- Hornear por 30 min. Espolvorear con azúcar glas y dejar enfriar.
- Corta el brioche por la mitad. Montar la nata líquida hasta obtener la nata montada, añadir el agua de azahar y mezclar con la crema pastelera.
- Llene una manga pastelera y decore el fondo de la masa con crema.
- Cubrir con el segundo disco de masa y refrigerar hasta el momento de servir.
