La clave para hacer la mejor tarta de queso vasca quemada es precalentar el horno un rato para que se caliente mucho. Esto es lo que ayudará a dorar la parte superior de la tarta de queso. Precalienta el horno a 475°F durante al menos 30 minutos. Mientras se precalienta, forra un molde para pasteles con papel pergamino. Forrar el molde para pasteles con papel pergamino hará que sea mucho más fácil retirar el pastel después, así que no te saltes este paso.
A continuación, bate el azúcar y el queso crema con una espátula. Mezclar los huevos uno a la vez y luego verter el jugo de limón. Tamizar lentamente la harina de repostería y la maicena, mezclando sobre la marcha y procurando que la masa no quede grumos. Agrega la crema espesa y luego vierte la masa en el molde para pasteles forrado con papel pergamino. Da unos buenos golpes contra una mesa para hacer explotar las burbujas de aire.
Hornea la tarta de queso durante 30 a 35 minutos, hasta que la parte superior adquiera un color marrón oscuro. El centro debe estar un poco tembloroso cuando lo saques del horno. Deje la tarta de queso en el molde y colóquela sobre una rilla para que se enfríe durante una hora, luego sáquela del molde y retire el papel gamino. Puedes guardarlo en el frigorífico hasta 4 horas para que repose más o servirlo a temperatura ambiente para obtener una tarta de queso más suave.
Consejos para hacer la mejor tarta de queso vasca quemada
: utilice ingredientes a temperatura ambiente para su queso de queso vasca quemada. Los ingredientes se mezclarán de forma más uniforme y la masa tendrá menos grumos.
– Dale a tu horno suficiente tiempo para precalentarse antes de hornear tu tarta de queso.
– Quemar este hermoso exterior es más fácil con un horno asistido por ventilador. Si no tiene uno, precaliente el horno a la temperatura más alta (generalmente 550 °F) y luego bájelo a 475 °F una vez que comience a hornear.
– Cada horno es ligeramente diferente, pero por norma general el pastel estará horneado en aproximadamente 30 a 35 minutos. Vigílalo para ver cuando empieza a dorarse. Ten en cuenta que el centro aún estará tembloroso cuando lo saques del horno.
– Si su pastel de queso se está poniendo amargo, intente dejar reposar la masa antes de hornearla y use una espátula para mezclar en lugar de una batidora de pie o de mano. También puedes golpear el molde del pastel para eliminar las burbujas de aire.
– Puedes hacer una versión sin gluten pero usando harina de arroz en lugar de harina para pasteles o harina para todo uso.
– Puedes agregar una cucharadita de extracto de vainilla si lo deseas.
Cómo conservar la tarta de queso vasco quemada
Envolver los sobrantes de la tarta de queso vasco quemada en film transparente y meter en el frigorífico hasta 4 días. Si prefieres una tarta de queso más tierna, puedes sacarla de la nevera entre 30 minutos y 1 hora antes de servir. Cuando la tarta de queso vasca congelada dura 2 meses.
Instrucciones
Precaliente su horno a 475°F (450°F si es asistido por ventilador). Forre un molde para pasteles con papel pergamino, dejando un poco de saliente a los lados. Presiona el papel pergamino en los lados y el fondo del molde para que quede moldeado perfectamente.
Batir el azúcar y el queso crema hasta que el azúcar se derrita con el queso crema y la mezcla quede suave.
Batir los huevos uno a la vez, combinándolos bien entre cada adición. Vierta el jugo de limón y mezcle bien.
Tamice gradualmente la harina y la cornicena, combinando después de cada adición. La mezcla debe quedar sin grumos. Agrega la sal.
Agrega la crema espesa. Vierte la masa en el molde y luego golpea para eliminar las burbujas de aire.
Coloca el molde para pastel en una bandeja para hornear y hornea durante 30 a 35 minutos, hasta que la parte superior del pastel esté de color marrón oscuro. El centro del pastel seguirá temblando.
Retirar del horno y dejar enfriar el bizcocho en el molde para pastel colocado sobre una rejilla durante 2 a 3 horas.
Para una tarta de queso más firme, refrigérala por 4 horas.
Para servir, desmolda la tarta de queso y retira el papel vegetal.
Notas
Utilice un molde para pasteles de 6 pulgadas para esta receta.
Coloque la rejilla del horno en la posición central para una cocción uniforme.
