Precalentar el Horno:
Precalienta tu horno a 325°F (160°C). Engrasa y forra un molde desmontable de 8 pulgadas con papel pergamino.
Preparar la Base:
Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
Presiona la mezcla de galletas en el fondo del molde preparado para formar una base uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.
Preparar el Relleno:
En un tazón grande, bate el queso crema y la mitad del azúcar (50 g) hasta que esté suave y cremoso.
Añade las yemas de huevo, una a una, batiendo bien después de cada adición.
Incorpora la leche, la mantequilla derretida, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
Tamiza la harina y la maicena sobre la mezcla de queso crema y mezcla hasta que estén bien combinadas.
Batir las Claras de Huevo:
En un tazón limpio, bate las claras de huevo con el cremor tártaro (si se usa) hasta que se formen picos suaves.
Añade gradualmente el resto del azúcar (50 g) y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes.
Incorporar las Claras de Huevo:
Incorpora un tercio de las claras de huevo batidas en la mezcla de queso crema para aligerarla.
Con movimientos envolventes, incorpora suavemente el resto de las claras de huevo hasta que no queden rayas blancas.
Hornear la Tarta de Queso:
Vierte la mezcla en el molde preparado sobre la base de galletas.
Coloca el molde en una bandeja para hornear y añade agua caliente hasta que alcance la mitad del molde, creando un baño maría.
Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Apaga el horno y deja la tarta de queso dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora.
Enfriar y Servir:
Retira la tarta de queso del horno y del baño maría. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente.
Refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche antes de desmoldar y servir.
Sugerencias para Servir
Sirve la Tarta de Queso Japonesa fría, decorada con frutas frescas o una ligera capa de azúcar en polvo.
Disfruta como un postre ligero y esponjoso, perfecto para cualquier ocasión.
¡Disfruta de tu Tarta de Queso Japonesa!
