1. Engrasar un molde desmontable (26 cm Ø). Separa 1 huevo. Para la masa quebrada, mezcla en un bol la harina, el cacao, la sal y el azúcar. Agrega la yema de huevo y la mantequilla en trozos. Amasar primero con el gancho amasador de la batidora de mano y luego con las manos hasta formar una masa suave. Estirar formando un círculo (de unos 26 cm de diámetro) sobre una superficie de trabajo enharinada. Coloca la base del molde con él. Refrigere por unos 30 minutos.
2. Escurrir las cerezas y reservar el jugo. Mezcle 4 cucharadas de jugo de cereza y salsa en polvo hasta que quede suave. Llevar a ebullición el resto del jugo de cereza, retirar la cacerola del fuego y agregar la salsa en polvo. Vuelva a colocarlo en la estufa caliente y cocine, revolviendo, aproximadamente 1 minuto. Incorpora las cerezas. Verter en un bol, cubrir con papel de aluminio directamente sobre la compota de cerezas y dejar enfriar.
3. Forrar la masa con papel de horno. Introducir los guisantes secos en el horno y hornear en el horno precalentado (cocina eléctrica: 175 °C/ ventilador: 150 °C/ gas: ver fabricante) durante 12-15 minutos. Eliminar Retire los guisantes secos y el papel pergamino y deje enfriar la masa.
4. Envuelva bien el exterior del molde desmontable con papel de aluminio varias veces. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo. Rasca la marca con el dorso de un cuchillo. Mezclar el quark, el resto de los huevos, el almidón, el azúcar y la pulpa de vainilla con una batidora de mano hasta que quede suave. Distribuir la mitad de la mezcla de queso de manera uniforme sobre la base de la masa quebrada. Poner la compota de cerezas en gotas, distribuir uniformemente el resto de la mezcla de queso y alisar. Colocar el molde desmontable en una sartén engrasada y llena de agua caliente de modo que quede unos 2,5 cm de altura en el agua. Hornear en horno caliente a fuego constante durante unos 45 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante 2 horas.
5. Picar la cobertura fuente. Hervir la nata y el aceite de coco. Saca la olla de la estufa. Agrega el chocolate y derrítelo mientras revuelve. Saca el bizcocho del molde, colócalo en un círculo y esparce uniformemente el glaseado de chocolate por encima. Enfríe el pastel durante aproximadamente 1 hora. Soltar con cuidado el aro del bizcocho, cortar el bizcocho en trozos y servir.
