Preparación:
1. Para la nata: combinar los huevos, el azúcar y la sal en un bol, mezclando bien con unas varillas.
2. Luego agrega el almidón y la leche caliente.
3. Llevar la mezcla al fuego y remover hasta que espese.
4. Finalmente añade la pasta de pistacho.
5. Cubrir con film transparente y dejar enfriar en el frigorífico.
6. Para la base: mezcla la mantequilla, el azúcar glas y la sal hasta que se forme una mezcla cremosa.
7. Añade ahora el huevo y la harina.
8. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar 1 hora en el frigorífico.
9. Luego extiéndalo con un rodillo y colóquelo en el molde.
10. Pinchar el fondo y rellenar con la nata previamente preparada.
11. Cubrir con otro disco de masa quebrada.
12. Pincelamos la superficie del bizcocho con el huevo batido y decoramos con los piñones.
13. Cocinar en horno precalentado a 170° durante 55 minutos.
