Tarta de mimosa: la receta clásica para una tarta deliciosa y espectacular
Para preparar el bizcocho:
Batir los huevos con el azúcar, la sal y la ralladura de limón hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Agrega la harina tamizada y la maicena y continúa mezclando.
Mezclar bien con unas varillas eléctricas hasta obtener una mezcla suave. Vierte la mezcla en el molde de 22cm de diámetro forrado con papel de horno o enmantecado y enharinado. y hornear en horno precalentado a 180°C durante 25 minutos
Preparativos para la crema diplomática:
Mezclar las yemas con la ralladura de limón y el azúcar. Agrega un poco de leche y maicena y continúa mezclando. Calentar la leche y verter la mezcla de yemas de huevo.
Remueve durante la cocción hasta que la crema espese. Cubrir con film transparente y dejar enfriar durante 1 hora. Verter la nata líquida fresca sobre la nata y triturar hasta obtener una crema suave.
Para montar la salsa y el postre:
Disolver el limoncello con agua, verterlo en un bol con el azúcar y mezclar. Dividir el bizcocho en 3 partes. Raspa suavemente toda la parte marrón del primer disco hasta obtener una base amarilla. Corta una parte en trozos pequeños para decorar el pastel.
Mojamos el primer disco de bizcocho con el almíbar de limoncello y añadimos la nata con la ayuda de la manga pastelera. Agrega la segunda capa, moja el disco y rellénalo con el resto de la nata nivelando bien.
Decora el bizcocho con trozos de bizcocho y deja que se adhieran también a los lados. Dejar enfriar en el frigorífico durante 30 minutos. Antes de servir puedes espolvorearlo con azúcar glas. Tu pastel de mimosa está listo para disfrutar.
