Hacer la tarta de mimosa no es complejo, pero requiere un poco de tiempo para preparar la tarta y la crema diplomática, así como un mínimo de habilidad manual para componer la tarta. Aquí tienes todos los pasos para obtener un postre delicioso y espectacular, que será la envidia de las mejores pastelerías.
Paso 1
Pelar los huevos y recogerlos en un bol o en el bol de masa para tarta.
2do paso
Agrega el azúcar granulada y la ralladura de limón.
Paso 3
Empezar a batir con la batidora eléctrica a máxima velocidad. Pasado un minuto, agrega una cucharada de jugo de limón y continúa trabajando durante al menos 15 minutos.
Paso 4
Mientras tanto, tamiza la harina
Paso 5
Cuando la mezcla rebozada haya cuadruplicado su volumen inicial, deberá quedar de color amarillo y tener una consistencia cremosa y espumosa, no líquida.
Paso 6
En este punto, agrega la harina tamizada.
Paso 7
Agrega una cucharada a la vez y mezcla de abajo hacia arriba para no romper la mezcla.
Paso 8
Continúa hasta que se acabe toda la harina.
Paso 9
Vierte la mezcla en dos moldes de 20 y 16 cm de diámetro, perfectamente engrasados y enharinados.
Paso 10
Distribuir suavemente la masa para no desarmarla
Paso 11
Hornea las galletas a 170°C durante 50 minutos, teniendo cuidado de no abrir el horno antes de los 40 minutos. Sácalas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla.
Preparación de crema diplomática:
Paso 12
Vierte la leche en un cazo
Paso 13
Agrega toda la raladura de un limón, teniendo cuidado de no quitar ni la parte blanca más amarga. Pon el cazo al fuego y deja hervir la leche.
Paso 14
Mientras tanto, batir en un bol las yemas con el azúcar y la vainilla.
Paso 15
Agrega la maicena tamizada y vuelve a mezclar para combinar todo.
Paso 16
Cuando la leche esté casi hirviendo, retira del fuego y vierte la mezcla de yemas y azúcar sin mezclar.
Paso 17
Llevar nuevamente al fuego y cocinar por unos minutos, revolviendo constantemente, hasta tener una crema de buena consistencia.
Paso 18
Verter las natillas en una bandeja de cristal ancha y baja, distribuir y cubrir en contacto con film transparente. Déjalo enfriar por completo.
Paso 19
Mientras tanto, monta la nata fría con unas varillas eléctricas, hasta que quede firme y espumosa.
Paso 20
Transfiera las natalillas frías a un recipiente limpio, luego agregue la crema batida, mezclando delicadamente con movimientos hacia abajo y hacia abajo. Reserva la nata.
Paso 21
Quitar la corteza oscura del bizcocho pequeño y cortar muchos cubos en la miga. Para el almíbar, lleve a bullición el agua con el azúcar, retire del fuego y agregue el ron. Dejar enfriar.
Cómo montar y decorar la tarta de mimosa:
Paso 22
Divide el bizcocho más grande en 3 discos iguales perfectos
Paso 23
Moja la base con el almíbar de ron
Paso 24
Ten una imprimación capa de crema distribuyéndola uniformemente
Paso 25
Tapar con el segundo disco, mojarlo de la simsa forma y contura con más crema.
Paso 26
Completa con el último disco y utiliza el resto de la crema para cubrir todo el exterior del bizcocho.
Paso 27
Distribuye los cubitos por toda la superficie, hasta cobrirla por completo.
Paso 28
Asegúrate de que no quede ningún espacio vacío entre un cubo y otro
Paso 29
El bizcocho de mimosa está listo para disfrutar
