Precalienta el horno a 350°F (180°C).
En un tazón grande, mezcle el huevo, el azúcar, el azúcar de vainilla y la sal hasta que quede suave.
Agrega el yogur y el aceite y mezcla bien.
Tamizar la harina y la levadura en polvo e incorporarlas a la masa. Incorpora suavemente la manzana picada.
Vierta la mezcla en un molde para pasteles engrasado y espolvoree con azúcar moreno.
Hornee durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén dorados y al insertar un palillo éste salga limpio.
Una vez enfriado, esparza mermelada de albaricoque por la superficie y espolvoree con coco rallado, si lo usa.
¡Sirve y disfruta!
Consejos para servir:
Sirva con una cucharada de crema batida o helado de vainilla para darle un toque extra.
Acompáñelo con una taza de té o café caliente para disfrutar de un refrigerio acogedor.
Adorne con bayas frescas para darle una explosión de color y sabor.
Sirve como merienda en el desayuno con una ración de yogur y miel.
Agregue un puñado de nueces como almendras o nueces para obtener una cobertura crujiente.
Consejos de cocina:
Utilice ingredientes a temperatura ambiente para obtener mejores resultados.
Para un sabor más rico, reemplace el aceite con mantequilla.
Asegúrate de no mezclar demasiado la masa para mantener el pastel ligero y esponjoso.
Si prefieres un bizcocho más dulce, añade más azúcar moreno a la mezcla. Experimente con diferentes frutas como peras o melocotones para darle un toque único.
Beneficios nutricionales:
Las manzanas son una buena fuente de fibra y vitaminas, especialmente vitamina C.
El yogur agrega probióticos para la salud intestinal y una textura cremosa al pastel.
El coco proporciona grasas saludables y una textura agradable cuando se agrega como aderezo.
El azúcar moreno es una alternativa natural al azúcar blanco y ofrece un toque de sabor a melaza.
Información dietética:
Vegetariano
Se puede preparar sin gluten reemplazando la harina con una mezcla sin gluten.
Contiene productos lácteos.
