Prepara la masa: En un bol, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla fría y trabaja la masa con las manos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el huevo y el agua, amasando hasta formar una bola. Envuelve en film plástico y refrigera durante al menos 30 minutos.
Prepara el relleno: Pela y corta las manzanas en cubos pequeños. Mezcla las manzanas con las pasas, el azúcar, la harina, la canela, la nuez moscada y el jugo de limón.
Arma la tarta: Precalienta el horno a 180°C. Estira la masa sobre una superficie enharinada y colócala en un molde para tarta. Vierte el relleno de manzana sobre la masa.
Hornea: Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno esté burbujeante.
Sirve: Deja enfriar ligeramente antes de servir. Puedes espolvorear con azúcar glas.
