Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrase y forre un molde para hornear de 24 cm (9,5 pulgadas).
Preparar la masa:
En un bol batir 3 huevos con 150g de azúcar y una pizca de vainilla hasta que quede suave y ligeramente pálida.
Añade 120 ml de aceite y 240 ml de leche. Mezclar bien.
Tamizar los 300 g de harina y 15 g de levadura. Mezclar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Agrega la ralladura de limón y 3 manzanas picadas.
Vierta en el molde:
Vierta la masa en el molde de 24 cm preparado, distribuyéndola uniformemente.
Prepare la cobertura:
En una sartén pequeña, derrita 20 g de mantequilla y saltee 1 manzana picada con 2 cucharadas de azúcar hasta que la manzana se ablande y se caramelice ligeramente.
Agrega la cobertura:
coloca las rodajas de manzana caramelizada sobre la masa.
Espolvorea las hojuelas de almendras y las cerezas secas por la superficie.
Hornear:
Hornee durante 40-50 minutos a 175°C (350°F), o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio y la parte superior esté dorada.
Dejar enfriar y servir:
Deje que el pastel se enfríe en el molde durante unos minutos antes de transferirlo a una rejilla. Cortar en rodajas y servir caliente o a temperatura ambiente.
Sugerencias para servir:
Sirva con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.
Acompáñelo con una taza de té o café caliente como merienda.
Espolvoree con azúcar glas antes de servir para una presentación festiva.
Agregue un chorrito de miel o jarabe de arce para darle más dulzura.
Sirva con una guarnición de bayas frescas para lograr un contraste ligero y afrutado.
Consejos de cocina:
Asegúrate de tamizar la harina y el polvo para hornear para evitar grumos en la masa.
Ralla finamente la ralladura de limón para distribuir uniformemente el sabor.
Si las manzanas están muy dulces, reduce ligeramente la cantidad de azúcar de la cobertura. Revisa el pastel después de 40 minutos con un palillo para asegurarte de que no se cocine demasiado.
Deje que el pastel se enfríe antes de cortarlo para permitir que los sabores se asienten y la textura se endurezca.
Beneficios nutricionales:
Manzanas: ricas en fibra, vitaminas y antioxidantes.
Almendras: Aportan grasas saludables y una buena fuente de proteínas y magnesio.
Limón: aporta un plus de vitamina C y frescura al bizcocho.
Información dietética:
Opción sin lácteos: reemplace la mantequilla con una alternativa de origen vegetal.
Opción sin nueces: omita las hojuelas de almendras si es alérgico a las nueces.
Opción sin gluten: use harina sin gluten en lugar de harina para todo uso.
Información nutricional (por ración):
