- Preparación de la masa:
- Tritura las galletas tipo «maría» en una licuadora o procesador hasta obtener migajas finas.
- En un bol grande, mezcla las migas de galleta con la margarina derretida y la ralladura de limón. Incorpora bien hasta formar una masa homogénea.
- Forra el fondo y los bordes de un molde desmontable con esta masa.
- Hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 12 minutos, o hasta que esté dorada.
- Deja enfriar completamente antes de continuar.
- Preparación del crema de limón:
- Derrite el chocolate blanco picado junto con la crema de leche en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez hasta obtener una mezcla suave y brillante.
- Agrega el jugo de limón al chocolate derretido y mezcla hasta incorporar completamente.
- Vierte esta mezcla sobre la base de galleta ya fría y distribuye de manera uniforme. Reserva en el refrigerador.
- Preparación de la mousse de limón:
- Hidrata la gelatina sin sabor en 3 cucharadas de agua fría y deja reposar por unos minutos.
- Lleva la gelatina hidratada al baño María hasta que se disuelva por completo.
- En un bol grande, mezcla la leche condensada, la crema de leche y el jugo de limón.
- Incorpora la gelatina disuelta a la mezcla anterior y revuelve bien.
- Agrega las claras batidas a punto de nieve y mezcla con movimientos suaves y envolventes hasta obtener una mezcla homogénea y aireada.
- Vierte la mousse de limón sobre la capa de creme de limón en el molde, nivelando la superficie con una espátula.
- Decora con ralladura de limón por encima.
- Montaje y refrigeración:
- Refrigera la tarta de limón durante al menos 3 horas, o hasta que esté firme y bien refrigerada.
- Desmolda cuidadosamente antes de servir y disfruta de esta deliciosa tarta de limón, perfecta para cualquier ocasión especial.
Consejos:
- Ajusta la cantidad de jugo de limón según tu preferencia de acidez.
- Decora con rodajas finas de limón y hojas de menta fresca para un toque visual y de sabor adicional.
- Asegúrate de disolver completamente la gelatina sin sabor para evitar grumos en la mousse.
¡Esta tarta de limón no solo es deliciosa sino también una obra de arte en tu mesa!
