MÉTODO
Batir los huevos con sal y agua. Agrega la harina y amasa hasta que quede una masa totalmente no pegajosa y un poco dura para amasar.
Formar un tronco con la masa, cortar en 8 trozos, enrollarlos y dejar reposar durante 1 hora.
Espolvoree la superficie de trabajo con harina y extienda la masa formando un disco. Agrega más harina encima, agrega otro disco, más harina, un disco más de masa y una última porción de harina.
Estire la pila de masa hasta obtener 3 capas más finas. Separa la capa y enrolla cada una de ellas individualmente hasta que queden finas como un papel y transparentes.
Repita con la masa sobrante.
Hervir cada hoja de masa en agua con sal con un poco de aceite vegetal durante un minuto, luego transferir inmediatamente a un bol con agua helada. Asegúrate de agregar agua fría para mantenerla fría todo el tiempo.
Mezcle ambos tipos de queso hasta que se forme una pasta.
Extienda finamente cada mitad del hojaldre prefabricado para cubrir la bandeja para hornear.
Coloque capas de hojaldre para cubrir el fondo y los lados del molde. Agrega una capa de masa cocida, rocía con mantequilla y repite este proceso con otras 3 capas de masa cocida.
Unte el relleno de queso encima, agregue otra capa de masa cocida, más mantequilla y continúe hasta llenar el molde con capas de masa cocida untadas con mantequilla.
Cubrir con otra hoja de hojaldre finamente enrollada, doblar los lados y cortar el exceso si es necesario.
Cepille la superficie con la mantequilla sobrante y hornee a 190C/375F durante 40 minutos. Dejar enfriar antes de cortar.
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