Para el almíbar, coloque la mezcla de agua y azúcar a fuego medio y cocine sin revolver hasta que adquiera un color ámbar. Vierte el almíbar en el fondo de un molde de 20 cm distribuyéndolo uniformemente.
Batir los ingredientes del flan hasta que quede suave.
Para la masa, batir las yemas con el azúcar, el aceite y la leche, añadir la vainilla, la harina, la sal y la levadura y triturar hasta obtener una mezcla suave.
Por separado, bata las claras con el jugo de limón, agregando el azúcar 3 veces, hasta que la mezcla forme picos firmes.
Incorporar las claras a la masa.
Vierta la mezcla de flan sobre el caramelo y luego cubra suavemente con la masa aireada.
Cocinar al baño María durante 60 minutos a 180°C.
