Preparación:
- Forrar un molde desmontable con papel de horno y precalentar el horno a 190ºC.
- Separamos las yemas de las claras.
3.En un bol, bata la mantequilla blanda y el azúcar glas hasta que palidezca.
4.A continuación, añadimos las yemas una a una, sin dejar de batir. - Fundimos el chocolate y dejamos calentar ligeramente para añadirlo a la mezcla anterior. Añadimos también la esencia de vainilla y batimos.
6. Batir las claras con una pizca de sal y cuando estén espumosas añadir poco a poco el azúcar. Batir el merengue hasta que ya no se vea el azúcar. - Agrega la mezcla de mantequilla y harina tamizada al merengue. Mezclamos con movimientos envolventes para que no se caiga la masa.
8.Verter la mezcla en el molde y alisar la superficie. - Cocer durante 45 minutos a 190ºC y comprobar si está hecho con una brocheta.
10.Saca el bizcocho del horno, desmoldalo y colócalo sobre una rejilla hasta que se enfríe por completo.
11.Cuando esté frío preparamos la cobertura mezclando en un cazo el agua y el azúcar y llevándola a ebullición. Una vez que hierva, cocina otros 5 minutos.
12.Mientras tanto, derretir el chocolate. - Deja calentar el almíbar un minuto y luego viértelo poco a poco sobre el chocolate sin dejar de remover hasta alcanzar la consistencia deseada.
14.Verter rápidamente sobre el bizcocho y esparcir el chocolate por la superficie, utilizando una espátula para cubrir el costado. - Dejar enfriar en la nevera y servir.