Tarta de chocolate que no contiene azúcar, mantequilla ni gluten

Preparación :

1. Derretir el chocolate al baño maría.
2. Separar las claras de las yemas. Blanquear las yemas con el azúcar, luego añadir el chocolate derretido, la nata y la vainilla. Agrega la almendra en polvo y la harina (o maicena). Batir las claras con la sal y añadirlas suavemente a la mezcla.
3. Untar con mantequilla (margarina) y enharinar ligeramente un molde de 20 cm de diámetro.
4. Vierte la mezcla en el molde y hornea por 45 minutos – el bizcocho debe estar cocido pero no seco: introduce un cuchillo, debe salir con finos rastros de chocolate.
5. Dejar reposar al menos medio día para que el bizcocho gane densidad.
6. Al día siguiente preparar el glaseado: Derretir el chocolate con la nata al baño María.
7. Alisar bien, cubrir el bizcocho y nivelar con una espátula o el dorso de una cuchara.