1. Precalienta el horno a 175′. Engrase una fuente para hornear con aceite de cocina antiadherente rociado.
2. Combine la harina, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal en un tazón grande. Batir para combinar bien.
3. Añade el aceite, el huevo, la vainilla y la leche a la mezcla de harina y bate bien para combinar. Vierte el agua hirviendo con el café y mezcla hasta obtener una mezcla brillante.
4. Vierta la masa del pastel en el molde preparado. Hornee durante unos 40 a 45 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel de chocolate, éste salga semilimpio con una pequeña cantidad de pastel encima debido a su textura suave.
5. Retirar del horno y dejar enfriar durante 20 minutos.
GANACHE DE CHOCOLATE:
1. Verter la nata en un cazo y calentar a fuego lento durante unos minutos (no hervir, solo calentar). Una vez que la nata esté caliente, apaga el fuego y retira el cazo del fuego.
2. Agrega las chispas de chocolate; Primero mezcle lentamente, con una espátula o cuchara de madera, mezclando gradualmente más rápido hasta que la ganache esté suave, cremosa y brillante. Refrigere durante una hora a una hora y media hasta que esté lo suficientemente espeso como para untar (consistencia similar a Nutella).
3. Distribuir uniformemente sobre el bizcocho.
