Tarta de cebolla picante con queso y especias
- Preparar la masa:
- Disuelve la levadura seca y el azúcar en el agua tibia. Deja reposar durante 10 minutos o hasta que se forme espuma.
- En un tazón grande, mezcla la leche tibia, el aceite vegetal y la mezcla de levadura.
- Agrega la harina y la sal, y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Amasa durante 10 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica.
- Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- Preparar el relleno:
- Derrite la manteca en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas cortadas y la sal, y cocina hasta que estén doradas y caramelizadas (unos 15-20 minutos).
- Añade el comino, el pimentón, el chile en polvo y la pimienta negra. Mezcla bien y cocina por 2 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Agrega el queso rallado a la mezcla de cebolla y mezcla bien.
- Montar la tarta:
- Precalienta el horno a 200 °C (390 °F).
- Divide la masa en dos partes. Extiende una de las partes sobre una superficie enharinada y colócala en un molde engrasado, dejando un borde ligeramente levantado.
- Distribuye el relleno de cebolla y queso sobre la masa uniformemente.
- Extiende la otra parte de la masa y colócala sobre el relleno. Sella los bordes presionando con los dedos o un tenedor.
- Haz pequeños cortes en la parte superior para permitir que el vapor salga durante la cocción.
- Hornear:
- Hornea el pastel en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- Deja enfriar un poco antes de cortar y servir.
Consejos
Aquí tienes 4 consejos para preparar la Tarta de Cebolla Picante con Queso y Especias:
- Cocina las cebollas lentamente: Para obtener un relleno de cebolla caramelizada con un sabor profundo y dulce, cocina las cebollas a fuego medio-bajo y no te apresures. Esto ayuda a que desarrollen su dulzura natural sin quemarse.
- Ajusta el nivel de picante: Si prefieres un pastel más o menos picante, ajusta la cantidad de chile en polvo a tu gusto o déjalo fuera si prefieres un sabor más suave. También puedes añadir hojuelas de chile seco para un toque extra de textura.
- Deja reposar la masa: Asegúrate de que la masa repose el tiempo suficiente para que el gluten se relaje y sea más fácil de extender. Esto también mejorará la textura final de la masa al hornearse, haciéndola más esponjosa y tierna.
- Haz cortes en la parte superior de la masa: No olvides hacer pequeños cortes o perforaciones en la parte superior de la masa antes de hornear. Esto permitirá que el vapor salga y evitará que el pastel se hinche demasiado en el horno, garantizando una cocción uniforme.
