1. Remoja las hojas de maíz en agua caliente durante unos 30 minutos para que se ablanden. Enjuágalas bien y déjalas escurrir.
2. En un tazón grande, bate la manteca o mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjosa. Esto puede tomar unos 5-7 minutos. Añade la masa de maíz y sigue batiendo hasta que la mezcla esté suave.
3. Incorpora el polvo para hornear y el almíbar de la piña a la masa. Si quieres que los tamales tengan un color más vibrante, añade unas gotas de colorante alimentario amarillo. Mezcla bien hasta que todo esté bien integrado.
4. Incorpora los trozos de piña y, si lo deseas, las pasas. Mezcla bien para distribuir uniformemente los ingredientes.
5. Toma una hoja de maíz y coloca una porción de la masa (aproximadamente 2-3 cucharadas) en el centro. Dobla la hoja sobre la masa y luego dobla los extremos para formar un paquete. Repite este proceso con el resto de la masa y las hojas.
6. Coloca los tamales en una vaporera con agua caliente. Cocina los tamales al vapor durante 1-1.5 horas, o hasta que la masa se despegue fácilmente de las hojas.
7. Deja reposar los tamales durante unos minutos antes de servirlos. Puedes acompañarlos con una taza de chocolate caliente o café.
