“TACOS DE PAPA CON CHORIZO” (10 tacos)
3 papas de regular tamaño
200 gr de chorizo
¼ de cebolla picada fina
1 tomate picado
1 diente de ajo
10 tortillas taqueras
Aceite de maíz el necesario (o el que utilices)
Sal al gusto
“TACOS DE FRIJOLES” (10 TACOS)
¼ Kg de frijoles de la olla
Aceite para freir
Sal al gusto
OTROS
2 Cebollas fileteadas
1 Servilleta de tela grande
2 bolsas de plastico grandes (no importa el color)
Hojas de papel de estraza
1 Contenedor para los tacos
PREPARACION
Para la preparación de estas recetas es muy importante que las guises de un día para otro, por lo menos deben reposar 24 horas en el refrigerador para que alcancen la excelencia en madurez y así disfrutes de un sabor único y natural.
PREPARACION DE LOS FRIJOLES REFRITOS
En un sartén a fuego medio coloca los frijoles enteros (no importa que vengan con un poco de caldo), agrega aceite, al mismo tiempo que comienzan a freírse machácalos muy bien con ayuda de una palita o cuchara de madera, no es necesario agregar agua, puedes valerte del caldo de los mismos frijoles para lograr la consistencia deseada. Una vez que están perfectamente bien fritos y machacados, rectifica de sal, si es necesario agrega un poco mas de aceite para que terminen de freírse, recuerda que el secreto es que queden bien fritos pero no secos y con algo de grasita.
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