Las sufganiyot (sufganiyah en singular) son súper suaves por dentro, ligeramente crujientes, pero también puedes probar diferentes opciones de relleno como Nutella, natillas o caramelo. . Aunque parezca una receta difícil, sólo hay que tener un poco de paciencia a la hora de preparar Sufganiyot como las de la panadería.mermelada cremosa de fresa por fuera y lleno de sabor con
Orígenes de las sufganiot
Se cree que la sufganiyah se remonta a 1485, cuando la receta se publicó en un libro de cocina en Alemania. El postre se hizo tan popular que también llegó a Dinamarca y Rusia, mientras que los alemanes del siglo XIX comenzaron a llamarlo Bismarck, en honor a la canciller alemana. Otto von Bismarck.
Este donut se fríe tradicionalmente en manteca de cerdo, pero los judíos polacos encontraron una solución kosher al freírlo en aceite. La receta llegó a Polonia con el nombre de pochik y luego a Palestina a través de inmigrantes judíos polacos, donde se asoció con las celebraciones de Hanukkah y finalmente cambió su nombre a sufganiyah. , que significa “masa esponjosa” según el Talmud.
Ingredientes caseros de sufganiyot
No necesitas ingredientes sofisticados para hacer sufganiyot perfecto. Simplemente use productos básicos de la despensa como harina, azúcar, huevo, agua y sal, luego use levadura instantánea como agente leudante y nuez moscada y ralladura de limón para agregar sabor. Por último, necesitas mermelada de fresa para el relleno y azúcar glass para espolvorear.
Cómo hacer sufganiot
Hacer Sufganiyot es más fácil de lo que piensas, sólo necesitas tener un poco de paciencia. Comienza disolviendo la levadura en un bol pequeño de agua tibia con azúcar, luego agrega los ingredientes secos y los huevos y amasa. Agrega la mantequilla y amasa hasta que se absorba. Formar una bola, colocar en un recipiente limpio, cubrir con film transparente y dejar reposar hasta que duplique su tamaño.
Cuando la masa haya subido, amasarla rápidamente durante unos minutos, luego dividirla en porciones con un cortapastas redondo y dejarlas reposar media hora. Agrega aceite para freír a una sartén y comienza a freír dos bolas de masa a la vez, cocinándolas durante 2 minutos por lado, volteándolas a la mitad. Cuando estén listas, coloca las donas en un plato con toallas de papel para escurrirlas y quitar los restos de aceite. Finalmente, haz un agujero en el costado de cada donut y agrega la mermelada de fresa con un biberón. Antes de servir, espolvorear con azúcar glas.
Consejos para las sufganiyot tradicionales
Pese bien todos los ingredientes para obtener resultados sobresalientes.
Es importante utilizar agua tibia para dejar activar la levadura.
También puedes utilizar levadura fresca en lugar de levadura seca activa, pero recuerda no añadir sal en este caso.
Si no tienes levadura, puedes utilizar 2 cucharaditas de levadura en polvo.
Si su mezcla de levadura no está espumosa, es posible que su levadura haya caducado, así que preste atención a la fecha de vencimiento, de lo contrario su masa ganará& #39;no sube.
También puedes preparar sufganiyot en Air Fryer. Engrase la canasta con aceite de canola, agregue de 3 a 5 trozos de masa y unte cada uno con aceite de canola. Freír a 350 °F durante 6 minutos, volteando a la mitad.
Puedes sustituir el agua tibia por leche.
Si no te gusta la mermelada de fresa, puedes rellenar tus sufganiyot con gelatina, Nutella, natillas, pudín, mantequilla de calabaza, mantequilla de manzana, caramelo o incluso dulce de leche. Los sufganiyot simples también son deliciosos.
Cómo almacenar las sufganiot
Puedes cubrir las sufganiyot con film transparente y guardarlas a temperatura ambiente durante 2 días o en el frigorífico hasta <. a i=3>una semana.
También puedes congelarlos antes de agregarles azúcar glas. El sufganiyot congelado durará hasta 3 meses.
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine 1/3 de su agua tibia, una cucharada de azúcar y levadura, luego déjelo reposar por hasta 10 minutos o hasta que esté espumoso.
Tamizar la harina, luego agregar el resto del agua tibia y el azúcar, la sal, las yemas de huevo, la nuez moscada y la mezcla de levadura. Amasar la masa hasta formar una bola, luego agregar la mantequilla. Amasar nuevamente hasta que se absorba la mantequilla.
Coloca la bola de masa en un tazón grande. Cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante al menos una hora y media o hasta que doble su tamaño.
Enharine ligeramente una superficie y extienda la masa hasta que tenga un espesor de 1/4 de pulgada. Corta la masa en varios trozos con un cortapastas redondo.
Espolvorea ligeramente la parte superior con harina y luego deja reposar los trozos de masa durante unos 30 minutos. Mientras tanto, cuela la mermelada de fresa y viértela en un biberón.
Pasado el tiempo de leudado, calentar una sartén con suficiente aceite vegetal. Freír la masa de dos en dos durante unos 2 minutos por lado o hasta que estén doradas, volteándolas a la mitad. Ten mucho cuidado porque la masa se puede quemar rápidamente.
Deje que el sufganiyot frito se escurra sobre toallas de papel hasta que se enfríe. Con una pajita, haz un agujero en cada sufganiyot en la parte superior y llena el centro del donut israelí con mermelada de fresa usando la botella exprimible. También puedes utilizar una cucharadita.
Espolvorea las sufganiyot con azúcar glas. ¡Servir y disfrutar!
