- Preparar el cerdo:
- Comienza cortando el lomo de cerdo. Realiza un corte en el centro sin llegar al final, dejando aproximadamente 1 cm en la base. Luego, abre la carne y realiza otro corte similar. El objetivo es abrir la pieza para formar una capa grande de carne.
- Si el grosor no es uniforme, no te preocupes. Puedes nivelar ligeramente la carne con golpes suaves usando un mazo o algo similar.
- Salpimienta la carne al gusto. Añade las hierbas, en este caso romero, pero puedes personalizar la receta con tus especias favoritas.
- Preparar el relleno:
- Corta la panceta en tiras grandes y dóralo en una sartén sin aceite a fuego medio. Una vez dorado, retira y reserva.
- En la misma sartén, sofríe la cebolla picada hasta que esté suave. Luego añade los champiñones también picados y cocina hasta que se doren ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina unos segundos más.
- Armar el pastel:
- Coloca la carne sobre una tabla y unta toda la superficie con la mostaza en grano.
- Coloca la panceta dorada sobre la carne, seguido del salteado de cebolla y champiñones. Asegúrate de repartirlo uniformemente.
- Enrolla la carne firmemente. Puedes asegurar el rollo con hilo de cocina o, si lo prefieres, envolverlo en papel aluminio o pergamino para mantener la forma.
- Horneado:
- Precalienta el horno a 160° C (320°F). Coloca el rollo en una bandeja para hornear y cocina durante 80-90 minutos.
- Una vez cocido, retira el hilo o el envoltorio con cuidado. El resultado será un rollo jugoso y aromático, perfecto para compartir.
Consejos adicionales:
- Tiempo de marinado: Si tienes tiempo, deja marinar la carne con las especias durante unas horas antes de agregar el relleno. Esto realzará los sabores.
- Variaciones del relleno: Puedes experimentar con diferentes ingredientes en el relleno, como espinacas, queso mozzarella o incluso frutos secos, como nueces picadas, para un toque especial.
- Acompañamientos: Este plato combina bien con puré de papas, una ensalada fresca o verduras asadas.
Este pastel de carne es ideal para sorprender a tus invitados con su relleno jugoso y lleno de sabor. ¡A disfrutar!
