Sopa tailandesa con camarones y leche de coco
Pelar y cortar el jengibre en rodajas finas. Picar finamente la limoncillo y los chiles. Pela los camarones, dejando las colas puestas para una mejor presentación.
Primer paso: En una cacerola grande calentar un poco de aceite y añadir el jengibre, la hierba de limón y las hojas de Kaffir. Saltee durante unos 2 minutos.
Paso dos: Agrega los camarones y saltea hasta que adquieran un color rosado.
Tercer paso: Vierta la leche de coco y la salsa de pescado. Déjalo hervir a fuego lento durante 10-15 minutos.
Paso cuatro: agregue los chiles y el jugo de lima. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Paso cinco: sirva caliente, adornado con cilantro fresco.
