Enjuague bien las lentejas rojas con agua fría hasta que el agua salga clara. Déjelas a un lado.
Corte la carne en cubos medianos, quitando el exceso de grasa si es necesario.
Pele y pique finamente las cebollas y el ajo.
Pele y corte en dados las zanahorias y las papas en trozos del tamaño de un bocado.
Pique finamente los tomates o use un rallador para crear una textura más suave.
Corte los chiles frescos a lo largo y retire las semillas para que piquen menos, o déjelas para obtener un sabor más picante.
Paso 2: Cocine la carne
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega los cubos de carne y dóralos por todos lados. Este paso realza el sabor de la carne y le agrega profundidad a la sopa.
Una vez que la carne esté dorada, retírala de la olla y déjala a un lado.
Paso 3: Saltea las verduras
En la misma olla, agrega las cebollas picadas y el ajo, revolviendo constantemente hasta que se ablanden y se vuelvan traslúcidos, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
Agrega las zanahorias cortadas en cubitos y cocina durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Paso 4: Agrega los líquidos y las especias
Devuelva la carne a la olla y vierta 2,5 litros de agua. Agregue las hojas de laurel y deje que la mezcla hierva.
Reduzca el fuego a fuego lento y agregue las lentejas rojas enjuagadas.
Agregue la pasta de tomate, los tomates frescos picados, la cúrcuma, la pimienta negra molida y la sal. Deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30 a 40 minutos, hasta que la carne esté tierna y las lentejas comiencen a deshacerse, espesando la sopa.
De vez en cuando, retire la espuma que sube a la superficie durante la cocción a fuego lento.
Paso 5: Agregue las papas y los chiles
Después de 30 a 40 minutos de cocción, agregue las papas cortadas en cubitos a la sopa. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 15 a 20 minutos, hasta que las papas estén completamente cocidas.
Agregue los chiles frescos y déjelos que infundan calor en la sopa durante los últimos 10 a 15 minutos de cocción.
Paso 6: Aderezo final y decoración
Pruebe la sopa y ajuste el condimento según sea necesario. Agregue más sal o pimienta negra si es necesario.
Retire las hojas de laurel.
Justo antes de servir, agregue el cilantro picado y el perejil para un acabado fresco y aromático.
Consejos de cocina:
Elección de la carne: Si prefiere una versión más ligera, puede sustituir la carne de res por pollo, pavo o incluso prescindir de la carne agregando más verduras.
Lentejas: Las lentejas rojas se cocinan rápidamente y tienden a descomponerse, creando una textura cremosa. Si prefiere una sopa más espesa, puede usar lentejas verdes o marrones, pero tenga en cuenta que tardarán más en cocinarse.
Picante: Ajuste la cantidad de chiles frescos según su tolerancia al picante. Para una versión más suave, puede quitar las semillas o reducir la cantidad de chiles.
Consistencia: Si encuentra que la sopa es demasiado espesa, puede agregar más agua o caldo para lograr la consistencia deseada.
Almacenamiento:
Refrigeración: Esta sopa se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Los sabores tienden a desarrollarse con el tiempo, lo que la hace aún más sabrosa al día siguiente.
Congelación: También puedes congelar esta sopa en porciones durante hasta 3 meses. Asegúrate de dejar que se enfríe por completo antes de transferirla a recipientes aptos para el congelador. Para recalentar, descongélala durante la noche en el refrigerador y caliéntala a fuego lento, agregando agua si es necesario para restaurar su consistencia.
Información nutricional (por porción):
Calorías: 350-400 kcal (dependiendo del tamaño de la porción)
Proteínas: 30 g
Grasas: 15 g
Carbohidratos: 35 g
Fibra: 8 g
Sodio: 800 mg
Esta sopa es una gran fuente de proteínas de la carne de res y las lentejas, mientras que las verduras proporcionan vitaminas esenciales, fibra y minerales. Las lentejas también son ricas en hierro y magnesio, lo que la convierte en una comida equilibrada y nutritiva.
Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo hacer esta sopa vegetariana? Sí, puedes hacer esta sopa vegetariana fácilmente omitiendo la carne. Puedes agregar más lentejas o incluir verduras como calabacín, pimientos morrones o espinacas para que quede más sustanciosa.
2. ¿Puedo usar tomates enlatados en lugar de tomates frescos? ¡Por supuesto! Puedes usar aproximadamente 1 taza de tomates enlatados cortados en cubitos o salsa de tomate en lugar de tomates frescos.
3. ¿Qué otras especias puedo añadir? Para darle más sabor, puedes añadir comino, pimentón o incluso una pizca de pimentón ahumado para darle un toque ahumado sutil.
4. ¿Cómo puedo hacer que la sopa sea menos picante? Para reducir el picante, retira las semillas de los chiles o utiliza un pimiento más suave, como el morrón. También puedes reducir la cantidad de chiles que utilices.
5. ¿Puedo utilizar otro tipo de lentejas? Sí, pero el tiempo de cocción variará. Las lentejas verdes o marrones conservan su forma más que las rojas, por lo que tardarán más en cocinarse y proporcionarán una textura más grumosa.
Conclusión:
La sopa picante de lentejas rojas y carne es un plato nutritivo y delicioso que te calienta por dentro y por fuera. Es el equilibrio perfecto entre carne de res abundante, lentejas suaves y especias sabrosas, lo que la convierte en una receta ideal para cenas familiares o para preparar comidas. Ya sea que la prepares suave o picante, con carne o como una opción vegetariana, esta sopa versátil seguramente será un éxito. Con su equilibrio de proteínas, fibra y nutrientes esenciales, es tan saludable como satisfactoria. ¡Disfrútala con una rebanada de pan crujiente o una ensalada como acompañamiento para una comida completa!
