calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Agrega la cebolla y saltea hasta que esté transparente. Añade el puerro, el apio, la zanahoria, el pimiento rojo, el calabacín y las patatas. Mezclar bien y cocinar unos minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agregue el ajo, el ají (si lo usa), la sal, la pimienta negra y el tomillo. Cocine por un minuto más hasta que esté aromático.
Cubre las verduras con el caldo de verduras. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
Añade un poco de perejil fresco justo antes de servir.
Prepara los picatostes:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En un tazón, mezcle los cubos de pan con aceite de oliva, sal, ajo seco, hojuelas de chile rojo y orégano hasta que estén bien cubiertos.
Extienda el pan en una bandeja para hornear y hornee por unos 10 minutos o hasta que esté crujiente y dorado.
Servir:
Divida la sopa en tazones y decore con picatostes caseros.
Adorne con perejil adicional, si lo desea.
Consejos para servir:
Sirve esta sopa caliente, con una ración de pan crujiente o una ensalada verde fresca. Marida bien con un vino blanco ligero o un agua con gas con una rodaja de limón.
Consejos de cocina:
Tamaño uniforme: corte las verduras en tamaños uniformes para una cocción uniforme.
Hierbas frescas: use tomillo y perejil frescos para obtener un sabor más intenso.
Variación del crostini: para darle un toque diferente, intente usar diferentes tipos de pan para el crostini, como pan de masa madre o de centeno.
Beneficios nutricionales:
Vitaminas y Minerales: Esta sopa es rica en vitaminas A, C y K provenientes de vegetales.
Fibra: rica en fibra dietética, que favorece la digestión.
Bajo en grasas: el uso de aceite de oliva y verduras mantiene bajo el contenido de grasa, lo que lo convierte en una opción saludable.
Información dietética:
