Instrucciones
Para la sopa:
- Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y fríela hasta que se torne transparente.
- Añade el apio picado, la zanahoria, los pimientos morrones y el ajo picado. Sazona con sal, pimienta negra y orégano. Revuelve bien.
- Tapar con una tapa y dejar cocinar a fuego lento durante 5-8 minutos.
- Añade las patatas troceadas y vierte suficiente caldo de verduras para cubrir las verduras. Tapa y deja cocinar durante 15 minutos.
- Añade la pasta y el perejil picado. Deja cocinar otros 5 minutos hasta que la pasta esté tierna.
- ¡La sopa está lista!
Para el pan:
- Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- Colocar las rebanadas de pan en una bandeja para hornear. Rociar con aceite de oliva y condimentar con sal y orégano.
- Hornee en el horno durante 10 minutos hasta que quede crujiente y dorado.
- En una licuadora o procesador de alimentos, combine el queso ricotta, el ajo picado, el eneldo picado, la cebolla picada y 2 cucharadas de aceite de oliva. Muela hasta que quede una mezcla homogénea.
- Unta la mezcla de ricota sobre el pan tostado.
- ¡El pan está listo!
Sugerencias para servir
- Sirva la sopa de verduras caliente, adornada con perejil adicional si lo desea.
- Combínalo con el pan crujiente cubierto de ricotta para una comida completa.
- Agregue una ensalada de verduras mixtas para darle más frescura y textura.
Consejos de cocina
- Para darle más sabor, utilice caldo de verduras casero.
- Ajuste el condimento a su gusto; siéntase libre de agregar otras hierbas como tomillo o romero.
- Utilice una variedad de pimientos morrones coloridos para realzar el atractivo visual de la sopa.
- El pan se puede tostar en una sartén si prefieres un método más rápido.
Beneficios nutricionales
- Esta comida es rica en vitaminas y minerales gracias a la variedad de verduras utilizadas.
- La sopa proporciona una buena fuente de fibra, que ayuda a la digestión.
- El queso ricotta aporta proteínas y calcio, lo que hace que el pan sea sabroso y nutritivo.
Información dietética
- Esta receta es vegetariana y se puede hacer vegana sustituyendo el queso ricotta por una alternativa vegetal.
- La comida es baja en grasas y se puede preparar sin gluten utilizando pasta y pan sin gluten.
Almacenamiento
- La sopa se puede conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
- El pan se disfruta mejor fresco, pero se puede conservar hasta dos días en un recipiente hermético. Se puede recalentar en el horno o en la tostadora.
Por qué te encantará esta receta
- Es una mezcla perfecta de sabores y texturas, lo que la convierte en una comida satisfactoria y completa.
- Rápido y fácil de preparar, ideal para los días de semana ocupados.
- Versátil y adaptable a diferentes preferencias dietéticas.
- Nutritivo y saludable, proporcionando una dieta equilibrada.
Conclusión
Disfruta de esta deliciosa y aromática sopa de verduras con pan crujiente cubierto de ricota para una comida nutritiva y satisfactoria. Perfecta para el almuerzo o la cena, esta receta es fácil de preparar y está llena de sabores frescos. ¡Buen provecho!
