Instrucciones:
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega las salchichas cortadas en rodajas y cocina hasta que estén doradas y cocidas por completo, aproximadamente 5-7 minutos. Retira las salchichas de la olla y reserva.
- En la misma olla, agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 3-4 minutos. Luego, añade el ajo y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.
- Agrega la zanahoria y el apio cortados en cubitos a la olla y cocina por unos 5 minutos, hasta que estén tiernos.
- Vierte los tomates triturados en la olla junto con el orégano y la albahaca secos. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
- Vierte el caldo de pollo o vegetales en la olla y lleva la sopa a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos para que los sabores se mezclen.
- Mientras la sopa hierve, cocina los tortellini de acuerdo con las instrucciones del paquete en una olla aparte. Una vez cocidos, escúrrelos y reserva.
- Una vez que la sopa haya cocido a fuego lento, agrega las salchichas doradas reservadas y las espinacas frescas. Revuelve bien y cocina por unos minutos más hasta que las espinacas se hayan marchitado.
- Finalmente, agrega los tortellini cocidos a la sopa y cocina por 1-2 minutos más para que se calienten.
- Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Sirve la sopa de tortellini con salchichas caliente, espolvoreada con queso parmesano rallado y decorada con perejil fresco picado si lo deseas. ¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante sopa junto con tus seres queridos!
¡Espero que disfrutes esta receta tanto como yo! No dudes en experimentar con diferentes tipos de tortellini o salchichas para crear tu propia versión única de esta sopa clásica. ¡Buen provecho!
