- Calentar el aceite: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Saltear las verduras: Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos. Luego, añade las zanahorias y cocina por otros 5 minutos.
- Añadir el repollo: Incorpora el repollo picado y el pimentón (si lo usas), y cocina durante unos minutos hasta que el repollo empiece a marchitarse.
- Agregar el líquido: Vierte el caldo de verduras y los tomates (si los usas). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas.
- Sazonar: Prueba la sopa y añade sal y pimienta al gusto.
- Servir: Sirve caliente, decorada con perejil fresco si deseas.
¡Listo! Disfruta de tu sopa de repollo con zanahoria. Es perfecta para un día frío o como una comida ligera.
