Direcciones:
- Preparar las verduras:
- Cortar el puerro en rodajas y freírlo en aceite de oliva a fuego medio hasta que se ablande.
- Agregue el apio picado y el pimiento morrón, revolviendo ocasionalmente.
- Añade el calabacín cortado en cubitos y continúa friendo a fuego medio durante 7 minutos.
- Añade las patatas cortadas en cubitos y mezcla bien.
- Añade el ajo finamente picado y cocina durante 2 minutos más.
- Vierta el caldo de verduras, cubra con una tapa y cocine durante 15 minutos.
- Preparar el pollo:
- Sazone el filete de pollo con sal, pimienta negra, pimienta roja, cúrcuma y tomillo.
- Freír en aceite de oliva a fuego medio durante 10 minutos hasta que esté bien cocido.
- Retire el pollo de la sartén y déjelo a un lado.
- Prepare verduras adicionales:
- En la misma sartén, sofreír la cebolla y la zanahoria picadas a fuego medio.
- Añade los champiñones en rodajas y la pimienta picante, sazona con sal y deja cocinar durante 7 minutos.
- Combine los ingredientes:
- Una vez cocidas las verduras, licualas con una licuadora hasta que quede una mezcla homogénea.
- Devuelve la sopa licuada al fuego, agrega el pollo cocido y las verduras fritas.
- Cocine a fuego medio durante 15 minutos más.
- Terminar la sopa:
- Picar el perejil y añadirlo a la sopa.
- Remueve bien y cocina hasta que la sopa esté bien caliente.
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