Instrucciones:
- Preparar los garbanzos:
- Si usas garbanzos secos, remójalos en agua durante al menos 8 horas o toda la noche. Luego, escúrrelos y enjuágalos. Cocina en una olla con agua limpia durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernos. Si usas garbanzos enlatados, solo necesitas escurrirlos y enjuagarlos.
- Preparar las verduras:
- Pica la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria y el pimiento verde en trozos pequeños. Si usas tomates frescos, pélalos y pica en cubos pequeños.
- Sofrito:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, unos 5 minutos.
- Agrega el pimiento verde y la zanahoria, y cocina durante unos 5 minutos más, hasta que estén tiernos.
- Añadir los tomates y especias:
- Si usas tomates frescos, agrégales a la olla junto con el pimentón y el comino (si lo usas). Cocina durante unos 5 minutos hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa.
- Cocinar la sopa:
- Agrega los garbanzos cocidos (o enlatados) y el caldo de verduras o agua. Añade la hoja de laurel. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos para que los sabores se mezclen. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Finalizar y servir:
- Retira la hoja de laurel. Puedes usar una batidora de mano para hacer la sopa más cremosa si lo prefieres, o dejarla con textura más rústica.
- Sirve caliente, decorada con perejil fresco o cilantro si lo deseas.
¡Listo! Ahora tienes una sopa de garbanzos deliciosa y reconfortante. Puedes acompañarla con pan fresco para una comida completa. ¡Disfruta!
