MÉTODO
1. Limpiar todas las verduras y cortarlas en cubos.
2. Precalienta el aceite de oliva en una cacerola mediana con fondo grueso. Agrega el aceite de oliva y cocina la calabaza, la zanahoria y la cebolla durante 10 minutos.
3. Agrega los garbanzos y las patatas, sazona con sal y pimienta, luego vierte el agua hasta cubrir las verduras. Cocine por 30 minutos a fuego medio-bajo.
4. Añade el tomate picado y el perejil, lleva a ebullición y retira del fuego.
5. Sirva inmediatamente, cubierto con aceitunas y 2 rebanadas de pan ciabatta.
