Lavar y limpiar bien la coliflor y dividirla en floretes. Cocer en aproximadamente 1 litro de agua ligeramente salada durante 15 minutos. Drenar. Recoge el caldo.
Calentar la mantequilla o margarina. Mezclar la harina. Vierta el caldo de coliflor. Luego déjalo cocinar durante 7 minutos. Retire la sartén del fuego.
Batir las yemas con 4 cucharadas de nata. Incorpora la sopa. Condimente con hierbas, nuez moscada y posiblemente un poco de sal. Agrega los floretes de coliflor y sirve la sopa de coliflor.
