Instrucciones:
- Preparar las Albóndigas:
- En un bol grande, mezcla la carne molida, el arroz crudo, el huevo, la cebolla picada, el ajo, el perejil, la sal, la pimienta y el comino.
- Forma pequeñas albóndigas del tamaño de una nuez y colócalas en una bandeja.
- Preparar la Sopa:
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y fragantes.
- Incorpora los tomates picados y cocina durante unos minutos hasta que se deshagan un poco.
- Añade el caldo de pollo o de res y lleva a ebullición.
- Una vez que el caldo esté hirviendo, reduce el fuego a medio-bajo y añade las albóndigas con cuidado.
- Cocina durante 20 minutos.
- Añadir las Verduras:
- Añade las zanahorias, las papas, el calabacín y el chayote (si lo usas) a la sopa.
- Sazona con sal, pimienta, orégano y comino al gusto.
- Cocina a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos más, o hasta que las verduras y las albóndigas estén cocidas y tiernas.
- Finalizar la Sopa:
- Justo antes de servir, añade el cilantro picado y ajusta la sazón si es necesario.
- Si lo deseas, añade jugo de limón para darle un toque fresco.
- Servir:
- Sirve la sopa caliente, acompañada de tortillas de maíz o pan.
¡Disfruta de esta deliciosa sopa de albóndigas, un plato reconfortante y lleno de sabor que no te puedes perder!
