Esta abundante sopa de lentejas y verduras es una comida nutritiva y deliciosa, perfecta para cualquier día. Llena de verduras, lentejas y aromatizada con hierbas, esta sopa es a la vez reconfortante y saciante. Sírvelo con picatostes recién horneados para una experiencia completa y saludable.
Tiempo de preparación:
- Total: 1 hora y 20 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
Ingredientes:
- Para la sopa:
- 1 cebolla, picada
- 1 zanahoria, picada
- 3 ramas de apio, picadas
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 226 gramos de tomates enlatados
- 454 gramos de lentejas
- un trozo de parmesano
- Cascada
- Pimienta negra
- Celúla
- Orégano
- 1 calabacín, picado
- 1 diente de ajo, picado
- Eneldo fresco y perejil, picados
- Espinacas nuevas, un puñado
- Para el pan:
- 3 rebanadas de pan
- Aceite de oliva
- Celúla
Instrucciones:
- Prepara la base de sopa:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla, la zanahoria y 3 tallos de apio picados. Cocine durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos y traslúcidos.
- Agrega la pasta de tomate y cocina por otros 5 minutos.
- Añade los tomates y las lentejas:
- Agrega los tomates enlatados y las lentejas a la olla.
- Agrega el trozo de parmesano.
- Llena la olla con agua hasta cubrir todos los ingredientes.
- Sazone con pimienta negra, sal y orégano al gusto.
- Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, aproximadamente de 45 a 50 minutos.
- Prepara el pan:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Coloca las 3 rebanadas de pan en una bandeja para horno.
- Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal.
- Hornee en el horno precalentado durante 10 minutos, hasta que estén crujientes y doradas.
- Prepare las verduras adicionales:
- En otra sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla picada y 2 tallos de apio. Freír hasta que empiecen a ablandarse.
- Añade los calabacines cortados en trozos, sazona con pimienta negra y sal y cocina hasta que las verduras estén doradas.
- Revuelva la sopa:
- Una vez que las lentejas estén tiernas, usa una licuadora de inmersión para licuar la sopa hasta que quede suave.
- Agrega el ajo picado, el eneldo picado y el perejil. Revuelva para combinar.
- Terminar y servir:
- Agrega las espinacas tiernas y déjalas sudar en la sopa caliente.
- Si lo deseas, unta el pan horneado con un poco más de aceite de oliva.
- Sirva la sopa bien caliente con la corteza de pan a un lado.
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