Salar las verduras: En una olla grande calentar aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y saltea durante 6-7 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Agregue el apio picado y las zanahorias picadas y cocine durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos.
Agrega el ajo y las especias: agrega el ajo machacado, el comino, el orégano seco y el pimentón y cocina por un segundo minuto, revolviendo continuamente.
Agrega los tomates y las lentejas: agrega los tomates cortados en cubitos y cocina durante 1-2 minutos. Luego, añade las lentejas lavadas y vierte el caldo de verduras. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
Cocina a fuego lento la sopa: lleva la mezcla a ebullición a fuego alto. Reduce el fuego al mínimo, tapa y deja que hierva a fuego lento durante 30-45 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Prueba y ajusta el condimento con más sal o pimienta si es necesario.
Terminar y servir: agregar perejil picado o cilantro picado y jugo de limón fresco. Revuelve por última vez, apaga el fuego y sirve caliente.
Sugerencias para servir:
Sirva con una rebanada de pan crujiente o pan de ajo al costado.
Decora con una pizza extra de perejil picado o cilantro para agregar frescura.
Cubrir con una cucharada de yogur griego o crema agria para darle más cremosidad.
Agregue una ensalada verde mixta como guarnición para una comida completa.
Acompaña con una rodajita de limón para exprimir la enzima y darle un toque cítrico extra.
Consejos de cocina:
Utilice diferentes lentejas: las lentejas verdes, marrones o rojas funcionan bien en esta receta. Ten en cuenta que las lentejas rojas se cocinan más rápido.
Ajusta la textura: si prefieres una sopa más espesa, licúa una parte de la sopa con una batidora de mano antes de añadir las hierbas.
Agrega vegetales adicionales: puedes agregar más vegetales como papas, morrones o espinacas para obtener más textura y nutrición.
Variaciones de hierbas: reemplace el perejil o el cilantro con albahaca o tomillo para obtener un perfil de sabor diferente.
Consejos de conservación: la sopa se espesa al enfriarse. Agrega un poco de agua o caldo para recalentar y obtener la consistencia que prefieras.
Beneficios nutricionales:
Alto contenido en proteínas gracias a las lentejas, perfecto para vegetarianos y veganos.
Rica en fibra gracias a las lentejas y verduras, que favorecen la digestión.
Aporte vitamínico gracias a la zanahoria, el apio y el tomate, que aportan nutrientes esenciales.
Rico en hierro gracias a las lentejas, que ayudan a mantener los niveles de energía.
Bajo en grasas y elaborado con aceite de oliva, que es saludable para el corazón.
Información nutricional:
Vegano y apto para vegetarianos, ya que no contiene productos animales.
Sin gluten si se utiliza caldo de verduras certificado sin gluten.
Sin lácteos, porque no incluye ingredientes lácteos.
Alto contenido en fibra gracias a las lentejas y verduras.
Bajo en grasas, ya que utiliza una cantidad mínima de aceite y no utiliza mantequilla ni nata.
Información nutricional (por porción)
