1. Cocina el solomillo de cerdo al ajillo. Corta en solomillo por la mitad si no te cabe entero en la cazuela. Sazónalo con sal y pimienta al gusto. Pon aceite en la cazuela y, a fuego vivo, dora el solomillo por todas las caras. Una vez dorado, retira a un plato.
Solomillo de cerdo al ajillo con champiñones
2. Prepara la salsa. Añade los ajos pelados y cortados a la cazuela, los champiñones cortados en cuartos, una pizca de sal y cocina hasta que hayan reducido su volumen y se empiecen a dorar. Incorpora el vino y cocina unos 3 o 4 minutos para que evapore el alcohol. Vuelve a poner el solomillo en la cazuela, vierte el caldo y cocina 15 minutos más con la tapa puesta.
Solomillo de cerdo al ajillo con champiñones
3. Espesa la salsa. Disuelve una cucharadita de maicena con dos o tres cucharadas de agua y añade a la cazuela para espesar la salsa. Para terminar, espolvorea con un buen puñado de perejil fresco picado.
Solomillo de cerdo al ajillo con champiñones
4. Para servir, corta el solomillo en medallones del grosor que prefieras y presenta en una bandeja sobre los champiñones. Riega con la salsa por encima.
