1. Dora los solomillos
Limpia los solomillos, lávalos, salpimiéntalos y dóralos en una cazuela con aceite. Retira y reserva.
2. Rehoga la cebolla
Pela la cebolla y 2 ajos y pícalos. Sofríe estos últimos en la cazuela con más aceite durante 1 minuto, añade la cebolla y rehoga 10 minutos.
3. Agrega la carne
Reincorpora la carne, riega con 150 ml de vino y déjalo evaporar. Añade 2 ramitas de tomillo lavado y el caldo, tapa y cuece a fuego lento unos 20-25 minutos. Dales la vuelta a media cocción.
4. Cuece la pasta
Coloca la pasta en una olla con agua y cuécela al dente como indique el envase, escúrrela y reserva.
5. Elabora la salsa
En una sartén con un hilo de aceite, rehoga el ajo restante, pelado y picado, con unas semillas de comino y la guindilla unos instantes. Añade 1 chorrito de vino, déjalo reducir un poco y agrega el tomate, 2 cucharadas de miel y unas hojas de albahaca lavadas, deja reducir un poco, removiendo, y retira.
6. Emplata y sirve
Corta la carne en rodajas y sírvela con la salsa, la pasta y un poco de cebollino picado por encima
