- Preparar la carne: Comienza limpiando el solomillo, eliminando cualquier exceso de grasa. Corta el solomillo en medallones de aproximadamente 2 cm de grosor. Sazona los medallones con sal y pimienta al gusto.
- Dorar el solomillo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añade los medallones de solomillo y dóralos por ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retira los medallones de la sartén y resérvalos.
- Preparar el ajo: En la misma sartén, añade los dientes de ajo laminados y sofríelos a fuego medio hasta que estén dorados, cuidando de que no se quemen.
- Desglasar con vino: Una vez dorados los ajos, añade el vino blanco a la sartén y raspa bien el fondo para liberar todos los sabores pegados. Deja que el vino reduzca un poco, aproximadamente 2 minutos.
- Cocinar el solomillo: Regresa los medallones de solomillo a la sartén, junto con los ajos y el vino. Cocina todo junto a fuego bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que la carne esté cocida a tu gusto.
- Añadir el perejil: Justo antes de servir, añade el perejil picado y remueve bien para que todos los sabores se mezclen.
Dicas para Solomillo al Ajillo
Tiempo de cocción: No cocines demasiado el solomillo, ya que es una carne que tiende a secarse si se pasa de cocción. Lo ideal es que quede jugoso y tierno.
Controla el ajo: Si prefieres un sabor de ajo más suave, puedes añadir los ajos enteros y retirarlos antes de servir.
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Vino blanco: Si no tienes vino blanco, puedes usar caldo de pollo o incluso un poco de cerveza para desglasar la sartén.
Variaciones del Solomillo al Ajillo
Con champiñones: Puedes añadir champiñones laminados a la sartén junto con el ajo para darle un toque diferente y una textura extra al plato.
Con patatas: Acompaña el solomillo con patatas asadas o puré de patatas para hacer de esta receta un plato más completo.
Con picante: Si te gusta el picante, añade una guindilla o un poco de pimentón picante al sofrito de ajo.
Información Nutricional del Solomillo al Ajillo
El Solomillo al ajillo es una opción relativamente baja en calorías, especialmente si se prepara con poco aceite. Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, provenientes del solomillo de cerdo. El ajo, además de dar sabor, tiene propiedades antioxidantes y puede contribuir a la salud cardiovascular. Si controlas la cantidad de sal y utilizas vino con moderación, este plato puede ser parte de una dieta equilibrada.
