¡Solo ralla la berenjena! ¡Esta deliciosa receta es poco conocida, pero es fácil de hacer y económica!
- Preparar la berenjena: Lava bien la berenjena y rállala finamente o córtala en cubitos pequeños según prefieras la textura. Colócala en un colador y añade una pizca de sal para que suelte el exceso de agua. Déjala reposar por unos 10-15 minutos y luego exprime suavemente para eliminar el líquido restante.
- Mezclar con huevo y condimentos: En un bowl grande, bate los huevos y mezcla con la berenjena ya escurrida. Agrega sal, pimienta negra, las hierbas frescas (perejil, cebollino y/o cilantro) y el tomillo (o las hierbas que prefieras).
- Cocinar en la sartén: Calienta un chorrito de aceite en una sartén a fuego medio. Vierte la mezcla de berenjena y huevo en la sartén, distribuyéndola de manera uniforme. Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que la mezcla empiece a dorarse.
- Añadir la salsa de tomate y mozzarella: Una vez que la base esté dorada, extiende una fina capa de salsa de tomate sobre la mezcla de berenjena y huevo. Luego, espolvorea la mozzarella rallada al gusto por encima.
- Derretir el queso y servir: Tapa la sartén y cocina por unos minutos más, hasta que el queso mozzarella esté completamente derretido y burbujeante. Retira del fuego y sirve caliente.
Consejos adicionales:
- Salsa de tomate casera: Para hacer una salsa de tomate saludable, cocina tomates frescos con un poco de ajo, cebolla y albahaca. Tritura todo y sazona al gusto.
- Toque crujiente: Si deseas un poco de crocancia, puedes añadir pan rallado a la mezcla de berenjena y huevo o espolvorear un poco sobre la mozzarella antes de cubrir.
- Acompañamiento: Esta receta va muy bien con una ensalada verde fresca o pan de ajo, dándole un toque más completo a tu plato.
Con esta receta, tendrás un plato sencillo pero lleno de sabor, perfecto para una cena ligera o como acompañamiento en cualquier comida. ¡A degustar esta exquisita propuesta Mediterránea!
