1. Preparación de la masa:
- En una olla grande, coloca las 2 tazas de arroz lavado y las 4 tazas de agua caliente. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté completamente cocido y el agua se haya absorbido, aproximadamente 20 minutos.
- Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Una vez tibio, agrega los 3 huevos, la manteca derretida y la cucharadita de sal al arroz. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y pegajosa. Reserva.
2. Preparación del relleno:
- En una sartén, sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente.
- Agrega la carne molida y cocínala, desmenuzándola bien. Sazona con sal, pimienta y condimentos al gusto.
- Cocina la carne hasta que esté bien dorada. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
3. Armado de las croquetas:
- Con la masa de arroz, toma una porción del tamaño de una pelota pequeña. Aplánala en la palma de tu mano.
- Coloca una cucharada del relleno de carne en el centro y envuelve bien el relleno con la masa de arroz, formando una croqueta. Repite hasta terminar con toda la masa y el relleno.
4. Empanizado:
- En un bol, bate los 3 huevos junto con las 2 cucharadas de fécula de maíz.
- Pasa cada croqueta por la mezcla de huevo y luego por el pan rallado, cubriéndolas bien.
5. Freír:
- Calienta suficiente aceite en una sartén profunda.
- Fríe las croquetas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
- Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
¡Y listo! Sirve estas deliciosas croquetas sin harina bien calientes. Son perfectas para acompañar con una buena ensalada o como entrada en cualquier ocasión especial. ¡Te aseguro que todos quedarán encantados!
