1. Para la manzana caramelizada
- Pela la manzana y córtala en cubos pequeños.
- En una sartén, derrite 1 cucharada de manteca a fuego medio. Agrega los cubos de manzana, 2 cucharadas de azúcar granulada y canela al gusto. Cocina hasta que la manzana esté suave y caramelizada, aproximadamente 5-7 minutos. Reserva y deja enfriar.
2. Preparación de la masa
- En un bol grande, tamiza la harina y mezcla con la levadura en polvo y una pizca de sal.
- En otro bol, bate el huevo con 50 g de azúcar granulada, 8 g de azúcar de vainilla, 50 g de manteca derretida y 2 cucharadas de leche hasta obtener una mezcla homogénea.
- Incorpora los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea. Si es necesario, agrega un poco más de harina para que la masa no se pegue.
3. Formado de las galletas
- Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm.
- Usa un cortador de galletas para cortar círculos de la masa.
- Coloca una pequeña cantidad de la mezcla de manzana caramelizada en el centro de la mitad de los círculos de masa.
- Dobla los círculos por la mitad, sellando los bordes para formar galletas en forma de media luna. Puedes presionar los bordes con un tenedor para asegurarte de que queden bien sellados.
4. Cocción
- Precalienta el horno a 180°C. Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
- Deja enfriar las galletas sobre una rejilla y, una vez frías, espolvorea con azúcar glas para darles un toque final.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de estas exquisitas galletas de manzana caramelizada que se derriten en la boca. Son perfectas para acompañar una taza de té o café y compartir con amigos y familiares. ¡No dudes en probar esta receta que está volviendo loco al mundo!
